Cuisinier/cuisinière en EHPAD

Contexte du recrutement et définition de poste

Vous rejoindrez la Direction de la Vie des Seniors et de l’Autonomie, au sein de l’EHPAD Grosso, qui accueille et accompagne des personnes âgées dépendantes ainsi que leur entourage. Chaque jour, vous participerez à la préparation et au service des repas et des collations des résidents. Vous assurerez l’hygiène et la propreté des locaux dédiés à la préparation et à la prise des repas, dans le respect des règles HACCP et de la sécurité sanitaire et alimentaire. Vous contribuerez également à véhiculer une image positive de l’EHPAD et de la collectivité à l’extérieur.

Vos missions au quotidien :

Vous assurerez la préparation et la présentation des repas, la remise en température des plats, ainsi que la préparation du petit-déjeuner et des collations, en veillant au respect des recettes, des régimes particuliers et à la qualité du service auprès des résidents. Vous organiserez la liaison froide, en garantissant le respect de la chaîne du froid, le contrôle des températures, le conditionnement, l’étiquetage et la conservation des préparations conformément au plan de maîtrise sanitaire. Vous prendrez en charge la réception et la gestion des marchandises, en contrôlant les livraisons, les dates de péremption et la rotation des stocks, tout en participant aux inventaires et à la limitation des pertes.  Vous appliquerez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et PMS), assurerez la traçabilité des contrôles et veillerez au nettoyage et à la désinfection quotidiens de la cuisine, du matériel, du mobilier et de la réserve alimentaire. Vous signalerez les éventuels dysfonctionnements et besoins de maintenance. Enfin, vous préparerez la salle de restauration à l’occasion des fêtes et des conférences.

Ce qu'il faut savoir sur le poste :

Pourquoi nous ?

• Rémunération dynamique comprenant une indemnité mensuelle de fonction dont le montant dépend du niveau de responsabilité, et qui est réexaminée chaque année pour tenir compte de l’expérience acquise. De plus, des primes sont versées deux fois par an en juin et en novembre, et un Complément Indemnitaire Annuel (CIA) vient reconnaître l’engagement particulier de nos collaborateurs,
• 39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés annuels + 14 RTT), 25 jours de congés pour un temps plein 35h, sauf temps de travail annualisés,
• 75% de prise en charge des transports et la possibilité de bénéficier du forfait mobilité durable,
• Participation à la mutuelle santé et au contrat de prévoyance collectif,
• Chèques vacances et culturels, avantages du comité d’œuvres sociales, accès gratuit aux musées et au Parc Phoenix pour les résidents métropolitains,
• Tickets restaurant (valeur faciale 10 €), hors directions disposant d’une cantine,
• Formations, ateliers de reconversion pour des perspectives d’évolution tout au long de la carrière et une école de management interne (Ecole des Cadres) offrant des parcours de bac+3 à bac+5.

Mais aussi pour :

• Agir concrètement pour une ville plus verte et plus résiliente
• Une métropole qui innove (tout en étant classée au patrimoine mondial de l’Unesco)
• Travailler là où d’autres partent en vacances
• Rejoindre une administration aux opportunités variées, avec plus de 580 métiers.

Profil recherché

Ce poste est fait pour vous si : 

• Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau CAP/BEP cuisine ou hôtellerie/restauration,
• Vous maîtrisez les techniques culinaires de restauration collective, la liaison froide et les règles d’hygiène alimentaire (HACCP),
• Vous connaissez les règles de traçabilité, de stockage, de conservation et de remise en température,
• Vous maîtrisez les textures modifiées et les régimes alimentaires spécifiques aux personnes âgées,
• Vous savez utiliser les équipements professionnels de cuisine et appliquer les démarches qualité,
• Vous appréciez le travail en équipe pluridisciplinaire et possédez un bon relationnel avec les seniors,
• Vous faites preuve de discrétion, d’honnêteté et de sens des responsabilités.

Et c’est un vrai plus si : Vous justifiez idéalement d’une expérience en restauration collective, notamment en restauration médico-sociale ou auprès de personnes âgées.

Ce poste est ouvert à un agent de catégorie C de la filière Médico-sociale