Conditionneur - temps incomplet 80% (H/F)

Contexte du recrutement et définition de poste

Vous rejoindrez la Direction de la Restauration scolaire et collective, au sein de la Cuisine Centrale, qui élabore 25 000 repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance de la Ville de Nice. Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de réception, de modulation (retrait des emballages et décontamination des denrées si besoin) et de production (préparations chaudes et froides), incluant les différents modes de cuisson, les découpes, le portionnage, le conditionnement en barquettes et le refroidissement rapide. Les repas sont ensuite répartis, chargés et livrés en véhicules réfrigérés vers les établissements, lieux de consommation. Chaque jour, vous veillerez à ce que le service reste fluide et efficace, au bénéfice des enfants et des équipes. 

Vos missions au quotidien : 

Vous serez chargé du conditionnement des préparations culinaires destinées aux cantines, en préparant l’atelier et le matériel, en respectant les quantités et délais impartis, en goûtant les nouveaux lots pour valider assaisonnement et cuisson, et en signalant toute anomalie au chef d’atelier pour décision. Vous veillerez au respect strict des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité, en appliquant les procédures en vigueur et en participant au nettoyage et à la désinfection selon le planning établi.

Ce qu'il faut savoir sur le poste :

Pourquoi nous ?

• Rémunération dynamique comprenant une indemnité mensuelle de fonction dont le montant dépend du niveau de responsabilité, et qui est réexaminée chaque année pour tenir compte de l’expérience acquise. De plus, des primes sont versées deux fois par an en juin et en novembre, et un Complément Indemnitaire Annuel (CIA) vient reconnaître l’engagement particulier de nos collaborateurs,
• 39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés annuels + 14 RTT), 25 jours de congés pour un temps plein 35h, sauf temps de travail annualisés,
• 75% de prise en charge des transports et la possibilité de bénéficier du forfait mobilité durable,
• Participation à la mutuelle santé et au contrat de prévoyance collectif,
• Chèques vacances et culturels, avantages du comité d’œuvres sociales, accès gratuit aux musées et au Parc Phoenix pour les résidents métropolitains,
• Tickets restaurant (valeur faciale 10 €), hors directions disposant d’une cantine,
• Formations, ateliers de reconversion pour des perspectives d’évolution tout au long de la carrière et une école de management interne (Ecole des Cadres) offrant des parcours de bac+3 à bac+5.

Mais aussi pour :

• Agir concrètement pour une ville plus verte et plus résiliente
• Une métropole qui innove (tout en étant classée au patrimoine mondial de l’Unesco)
• Travailler là où d’autres partent en vacances
• Rejoindre une administration aux opportunités variées, avec plus de 580 métiers.

Profil recherché

Ce poste est fait pour vous si : 

• Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau CAP/BEP à BAC en conditionnement ou idéalement en réglementation sanitaire ou alimentaire.
• Vous maîtrisez les modes opératoires et process des grandes cuisines ainsi que le protocole qualité, hygiène et sécurité en restauration collective,
• Vous connaissez la réglementation sur les tenues vestimentaires et équipements de protection individuels,
• Vous êtes organisé(e), méthodique, rigoureux(se), polyvalent(e) et disponible,
• Vous possédez une bonne condition physique et savez travailler en autonomie et en équipe

 Et c’est un vrai plus si : Vous justifiez d’une expérience dans la restauration collective ou la gestion de grandes cuisines, idéalement dans un environnement public ou institutionnel. 

Ce poste est ouvert à un agent de catégorie C de la filière Technique.