Barman/barmaid - Régisseur/régisseuse de recettes - CDD

Contexte du recrutement et définition de poste

Au sein de la Direction des Bibliothèques et de la Lecture Publique, le service technique assure la maintenance des bâtiments de la Bibliothèque Municipale à Vocation Régionale de Nice (BMVR), répond aux besoins logistiques de l'établissement et assure la sécurité des personnes, des espaces et des biens. 
Au sein de l’équipe du café, vous serez en charge d’assurer la préparation et le service des boissons chaudes et froides dans le respect des règles d’hygiène, d’accueillir, conseiller et servir les usagers avec courtoisie et professionnalisme, de contribuer à la convivialité et à la bonne tenue de l’espace, d’assurer l’ouverture et la fermeture du service en autonomie incluant la gestion de la caisse, le ménage et la mise en place de la salle, d’assurer les fonctions de régisseur de recettes et de réaliser les activités transverses du service. 

Vos missions principales seront :
* La préparation et service au comptoir :
- vous préparerez et servirez les boissons chaudes et froides (cafés, thés, infusions, jus, boissons fraîches),
- vous réaliserez des préparations simples et des cocktails sans alcool,
- vous assurerez un service fluide, rapide et de qualité,
- vous veillerez à la bonne présentation du comptoir et des produits.

* L'accueil et relation usager :
- vous accueillerez, orienterez et renseignerez les usagers avec courtoisie, disponibilité et professionnalisme,
- vous conseillerez les usagers dans leurs choix,
- vous contribuerez à une ambiance conviviale et respectueuse,
- vous participerez à l’image positive de l’équipement.

* La régie de recettes et d’avance :
- vous assurerez les fonctions de régisseur de recettes et d’avance dans le respect de la réglementation en vigueur,
- vous encaisserez les consommations (espèces, carte, autres moyens autorisés),
- vous tiendrez la caisse et assurerez la traçabilité des encaissements,
- vous établirez les documents comptables liés à la régie (journaux, états de caisse, remises),
- vous effectuerez les remises de fonds auprès du service compétent,
- vous signalerez toute anomalie ou écart constaté. 

* La gestion des stocks et approvisionnements :
- vous suivrez les niveaux de stocks (boissons, consommables, vaisselle, produits d’entretien),
- vous anticiperez les besoins et signalerez les réassorts nécessaires,
- vous réceptionnerez, contrôlerez et rangerez les livraisons,
- vous veillerez à la rotation des produits et au respect des dates de péremption,
- vous contribuerez à l’optimisation des consommations et à la limitation des pertes.

* L'hygiène, la qualité et la sécurité alimentaire :
- vous appliquerez strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
- vous assurerez le nettoyage et la désinfection du matériel, du comptoir et des espaces de travail,
- vous veillerez à la propreté des espaces accessibles au public,
- vous signalerez toute non-conformité ou dysfonctionnement.

Vos activités occasionnelles : 
- vous participerez aux événements, animations ou ouvertures exceptionnelles,
- vous coopérerez avec les équipes d’accueil, de médiation et techniques de l’établissement et du réseau,
- vous contribuerez à la mise en valeur du café et de ses offres.

 Vos activités transverses :  
- vous mettrez en œuvre les décisions prises et les procédures validées par la Direction,
- vous signalerez tout problème d’ordre technique, sanitaire ou bâtimentaire à la hiérarchie,
- vous appliquerez les décisions urgentes transmises par la hiérarchie,
- vous relayerez les informations internes entre les membres de l’équipe,
- vous travaillerez en transversalité avec les autres équipes du service technique de l’établissement et du réseau,
- vous participerez aux réunions du service technique,
- vous prendrez en compte le respect de l’environnement dans les pratiques professionnelles. 

Conditions de travail :
- Cycle de travail : 35H (sans jour de RTT)
- Horaires liés à l’ouverture de l’équipement
- Congés imposés par nécessité de service
- Station debout prolongée
- NBI : OUI
- Groupe RIFSEEP : 5
- Accès Tramway Ligne 1 : Arrêt "Libération"
- Possibilité de stationnement gratuit : NON

- Temps partiel possible : NON
- Accessibilité PMR : OUI
- Travail en open-space : NON
- Télétravail : NON

NOUS REJOINDRE – NOS ATOUTS

- 39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés annuels + 14 RTT) 25 jours de congés pour un temps plein 35h, sauf temps de travail annualisés.

- Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau Lignes d’Azur et SNCF) et forfait mobilités durables.

- Avantages du comité d’œuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tarifs préférentiels dans des complexes sportifs, cinémas, pour les activités des enfants, bons d’achats pour mariages, PACS, naissances, adoptions…

- Participation employeur à la mutuelle santé et au contrat de prévoyance collectif.

- Gratuité des musées et du Parc Phoenix pour les résidents métropolitains.

- Carte ou Tickets Restaurant (valeur faciale 10€), sauf pour les Directions opérationnelles ayant déjà un self ou une cantine.

- Formations et perspectives d’évolution tout au long de la carrière via des services dédiés (service Formation, Ecole des cadres).

Profil recherché

Ce poste est ouvert à un agent de catégorie C de la filière technique.

Domaine de diplôme : Diplôme de niveau CAP/BEP restauration, hôtellerie, serveur en restauration et/ou employé polyvalent de restauration (ERP)
Habilitation : H.A.C.C.P
Expérience : Expérience souhaitée sur un poste similaire en collectivité publique ou en établissement public.

Compétences :
- vous maîtrisez les règles d’hygiène alimentaire (HACCP),
- vous connaissez les principes de base de la comptabilité publique et de la régie de recettes,
- vous possédez des notions de gestion des stocks,
- vous connaissez les produits et équipements de café / barista,
- vous avez une bonne connaissance des règles de sécurité applicables aux bâtiments publics.

Qualités recherchées :
- vous êtes rigoureux et consciencieux,
- vous êtes autonome et faites preuve d’initiative,
- vous savez réagir face aux situations d’urgence et faire preuve de diplomatie,
- vous avez l’esprit d’équipe et le sens du service public.