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Ville ouverte sur la mer, Nice est un territoire dynamique composé de plus de 340 000 habitants.

Au cœur de la Métropole Nice Côte d’Azur depuis le 1er janvier 2012, la ville de Nice emploie près de 6 000 agents pour un budget annuel de l’ordre de 800 millions d’euros, lui permettant ainsi d’offrir à ses habitants un service public de proximité de qualité

Contexte du recrutement et définition de poste

Au sein de la Direction Générale Adjoint Famille, Education, Sports et Loisirs, la Cuisine Centrale élabore 25 000 repas par jour au bénéfice des écoles primaires et maternelles, des centres de loisirs et établissements de la petite enfance de la ville de Nice. Son fonctionnement comprend les étapes de réception (marchandises, denrées), de modulation (retirer les emballages et décontaminer les denrées), de production (préparations culinaires chaudes et froides, modes de cuisson, découpes et portionnage), puis de répartition (chargement dans les camions PL réfrigérés et livraison sur site).

Vous serez en charge de la réception, de la manutention, de la gestion et de la distribution d'un stock de marchandise et en vérifier la conformité selon les procédures en vigueur.

 

Vos missions principales seront :

* La réception des marchandises alimentaires (environ 15 tonnes / jour) destinées à la production des repas :

- vous vérifierez les camions de livraison et l'aspect, la propreté et la température de l'enceinte de stockage,

- vous assurerez un contrôle quantitatif : nombre de colis et leurs poids;

- vous assurerez un contrôle qualitatif : nature du produit, température, date limite de consommation, intégrité du conditionnement, validation de la correspondance entre les marchandises commandées et le bon de livraison,

- vous stockerez les produits dans les zones adaptées afin d'éviter toute rupture de la chaîne du froid.

 

* La mise en oeuvre et le contrôle des normes de sécurité :

- vous respecterez les règles d'hygiène (circuits, marche en avant, etc..),

- vous réaliserez l'entretien des locaux de travail et les matériels (nettoyage et désinfection), selon le planning en vigueur,

- vous contrôlerez les températures des chambres froides, à votre prise de fonction et en fin de journée, 

- vous changerez les disques ou les bandes de contrôle des thermomètres enregistreurs à fréquence régulière, 

- vous enregistrerez les opérations de nettoyage réalisées, 

- vous informerez votre hiérarchie de toute anomalie constatée.

 

Vos missions occasionnelles seront : 

- vous veillerez à avoir en permanence le stock minimum défini sur les fiches de stock, 

- vous sortirez et préparerez les marchandises pour la fabrication selon les instructions du chef de production et du responsable des approvisionnements ainsi que pour la répartition au regard des bons de sorties, 

- vous participerez à l'inventaire en milieu et en fin de mois.

 

Conditions de travail :

- Cycle de travail : 37h30 heures sur 5 jours + 14 jours de RTT (journée de solidarité déduite)

- NBI : NON

- Groupe RIFSEEP : 5

- Accès Tramway T3 : Arrêt "les Arboras"

- Possibilité de stationnement gratuit : OUI

 

- Temps partiel possible : NON

- Travail en open-space : NON

- Accessibilité PMR : NON

- Télétravail : NON

 

NOUS REJOINDRE – NOS ATOUTS

- 39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés annuels + 14 RTT) 25 jours de congés pour un temps plein 35h, sauf temps de travail annualisés.

- Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau Lignes d’Azur et SNCF) et forfait mobilités durables.

- Avantages du comité d’œuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tarifs préférentiels dans des complexes sportifs, cinémas, pour les activités des enfants, bons d’achats pour mariages, PACS, naissances, adoptions…

- Participation employeur à la mutuelle santé et au contrat de prévoyance collectif.

- Gratuité des musées et du Parc Phoenix pour les résidents métropolitains.

- Carte ou Tickets Restaurant (valeur faciale 10€), sauf pour les Directions opérationnelles ayant déjà un self ou une cantine.

- Formations et perspectives d’évolution tout au long de la carrière via des services dédiés (service Formation, Ecole des cadres).

Profil recherché

Ce poste est ouvert à un agent de catégorie C de la filière technique.

 

Domaine de diplôme : Diplôme de niveau BEP/CAP ou BAC en manutention ou idéalement en réglementation sanitaire ou alimentaire.

Expérience : Expérience souhaitée sur un poste similaire en collectivité publique ou en établissement public, ou en restauration.

 

Compétences :

- vous avez des connaissances sur les modes opératoires et sur les process des grandes cuisines, 

- vous maîtrisez et respectez les techniques de la liaison froide,

- vous connaissez les règles en matière d'hygiène et de sécurité,

- vous connaissez les références produits, les lieux de stockage et les modes de rangement/conservation,

- vous savez utiliser l'outil informatique les logiciels standards et/ou métier.

 

Qualités recherchées :

- vous êtes organisé, méthodique et rigoureux,

- vous possédez une bonne condition physique,

- vous êtes polyvalent et disponible,

- vous savez travailler en autonomie et en équipe.